Käsefüllung:
1 kg Vollfett-Hüttenkäse (vorzugsweise gerieben), 1 Ei, 150 g Margarine, 1 Tasse Puderzucker, 1 Päckchen Sahnepuddingpulver.
Pfirsichschicht und Baiser: 1 Dose Pfirsiche, 5 Eiweiß, 1 Tasse Zucker, eine Prise Salz.
Zubereitung:
Teig:
1. Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
2. In zwei Teile teilen: 2/3 und 1/3.
3. Den kleineren Teil im Kühlschrank kaltstellen.
4. Den restlichen Teig ausrollen und damit den Boden und die Seiten einer Springform (25 × 40 cm) auslegen.
Käsefüllung:
1. Margarine, Puderzucker und Ei schaumig rühren.
2. Hüttenkäse und Puddingpulver hinzufügen und verrühren.
3. Die Mischung auf den vorbereiteten Boden gießen und glattstreichen.
Pfirsichschicht:
1. Die Pfirsiche abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Käsefüllung verteilen.
Baiser und Streusel:
1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
2. Die Baisermasse auf den Pfirsichen verteilen.
3. Den gekühlten Kuchen grob raspeln und darüberstreuen.
Backen:
1. Bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) 60 Minuten backen.
2. Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen.
Der Käsekuchen wird hoch, zart und lässt sich wunderbar schneiden. Dieser Kuchen beeindruckt immer und ist so beliebt, dass niemand etwas davon mit nach Hause nehmen möchte. Das perfekte Rezept für Familienfeiern, Feiertage und all die Tage, an denen man von selbstgebackenem Kuchen träumt. Guten Appetit!
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