🛒 Zutaten:
Dieses Rezept ergibt 8 mittelgroße Naan-Brote. Sie können das Rezept je nach Bedarf problemlos verdoppeln oder halbieren.
Grundteig:
3 1/2 Tassen (420 g) Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Trockenhefe
¾ Tasse warmes Wasser (ca. 43 °C)
⅓ Tasse Naturjoghurt (griechischer oder normaler Joghurt)
2 Esslöffel Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
1 Ei (optional, für einen reichhaltigeren Kuchen)
Zum Kochen:
Butter oder Ghee zum Einfetten
Optionale Zutaten: Knoblauch, Koriander, Schwarzkümmel, Sesam oder gehackte Petersilie
🥣 Benötigte Utensilien:
Große Schüssel
Nudelholz
Eine gusseiserne Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung
Backpinsel
Messbecher und -löffel
Ein sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie
👨🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hefe aktivieren (bei Verwendung von Trockenhefe):
Wenn Sie Trockenhefe anstelle von Instanthefe verwenden, lösen Sie diese in warmem Wasser mit Zucker auf. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Bei Verwendung von Instanthefe können Sie diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt zum Mehl geben.
2. Den Teig zubereiten.
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermengen. Gut verrühren.
In einer separaten Schüssel oder einem Messbecher warmes Wasser, Joghurt, Öl und gegebenenfalls das Ei verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem luftigen Teig verrühren.
Den Teig in der Schüssel einige Minuten von Hand kneten, bis er zusammenhält. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig klebt.
Tipp: Sie können dies auch in einer Küchenmaschine mit Knethaken für 6-7 Minuten tun.
3. Den Teig gehen lassen.
Eine saubere Schüssel leicht mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Einfrieroption: Für ein intensiveres Aroma können Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Ausrollen einfach auf Zimmertemperatur erwärmen.
4. Den Teig teilen.
Den Teig zusammendrücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit einem Tuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Gluten gelockert und das Ausrollen erleichtert.
5. Rollen Sie den Naan aus.
Rollen Sie jeden Teigball mit einem Nudelholz zu einem Oval oder einer Tropfenform von etwa 6 mm Dicke aus. Perfektion ist nicht wichtig – unregelmäßige Formen verleihen dem Naan einen rustikalen, hausgemachten Look.
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