Zubereitung:
1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und die Sahne vorab aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annimmt.
2. Den Zucker in einen breiten Topf mit dickem Boden geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis er geschmolzen und bernsteinfarben ist.
3. Die Butter nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
4. Die Sahne vorsichtig einrühren, da der Karamell aufschäumen kann. Sobald alles gut vermischt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Sahne einige Stunden kalt stellen und anschließend mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
6. Falls Klümpchen vorhanden sind, kann die Sahne durch ein Sieb gestrichen oder mit einem Standmixer püriert werden.
Der geschlagene Karamell kann sofort serviert oder zum Dekorieren von Muffins, Kuchen oder Törtchen verwendet werden. Die gesalzene Variante ist besonders lecker und erhält durch eine Prise Meersalz eine besondere Geschmacksnote. Dies ist eine universelle, effektive und schnelle Methode, um Ihren Desserts zu Hause das Aussehen einer professionellen Konditorei zu verleihen.
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