Südstaaten-Kartoffelsalat mit Speck und Ei ist ein wohltuendes Gericht, das die herzhafte Note von Kartoffeln mit dem vollen Geschmack von knusprigem Speck und cremigen Eiern vereint. Er ist ein fester Bestandteil von Familienfesten und Potlucks im Süden der USA und wird für seine ausgewogene Mischung aus herzhaften und cremigen Texturen geschätzt. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ihren Gästen einen Hauch südlicher Gastfreundschaft schenken möchten und ein sättigendes und geschmackvolles Gericht servieren wollen. Es eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Speck und Eiern und ist eine köstliche Beilage oder, mit verschiedenen Zutaten kombiniert, sogar ein Hauptgericht.
Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Hähnchen oder Schweinekoteletts und ist somit die ideale Beilage für ein sommerliches Barbecue. Sie können ihn auch mit frischem Grünzeug oder einem knackigen Gartensalat servieren, um seine Reichhaltigkeit zu unterstreichen. Für ein typisch südstaatliches Gericht empfiehlt sich Maisbrot oder Buttermilch-Biscuits als Beilage, die das cremige Dressing wunderbar aufnehmen.
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Südstaaten-Kartoffelsalat mit Speck und Ei
Portionen: 6
Zutaten
4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt;
6 Scheiben Speck, gebraten und zerbröselt;
4 hartgekochte Eier, gehackt;
125 ml Mayonnaise;
1 EL Senf;
1 EL Apfelessig;
1 TL Zucker;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
2 EL frische Petersilie, gehackt;
Paprikapulver zum Garnieren
6 Scheiben Speck, gebraten und zerbröselt;
4 hartgekochte Eier, gehackt;
125 ml Mayonnaise;
1 EL Senf;
1 EL Apfelessig;
1 TL Zucker;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
2 EL frische Petersilie, gehackt;
Paprikapulver zum Garnieren
Wegbeschreibung
Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Zu einem glatten Dressing verrühren.
Die abgekühlten Kartoffeln, die gehackten hartgekochten Eier und den zerbröselten Speck in die Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig unterheben, sodass alles gut mit Dressing bedeckt ist.
Den Salat in eine Servierschüssel geben. Mit frischer Petersilie und etwas Paprikapulver garnieren.
Den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden können.
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Variationen & Tipps
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt. Für mehr Biss können Sie außerdem gewürfelten Sellerie oder rote Zwiebeln hinzufügen. Falls Sie wählerische Esser dabei haben, servieren Sie Speck und Eier am besten separat, damit sich jeder seine Portion selbst zusammenstellen kann. Für etwas mehr Schärfe geben Sie einen Spritzer Tabasco in das Dressing.
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