Sahnemasse:
500 ml Sahne 30 % oder 36 %
250 g Mascarpone-Käse
3 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Johannisbeerschicht:
400 g rote Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel Zucker
1 Packung Johannisbeer- oder Himbeergelee (ca. 75 g)
250 ml kochendes Wasser
Zubereitungsmethode:
Vorbereitung des Untergrunds:
Die Kekse fein zerbröseln (entweder in einer Küchenmaschine oder von Hand).
Vermischen Sie sie mit geschmolzener Butter, bis die Konsistenz an feuchten Sand erinnert.
Die Mischung auf dem Boden einer Backform (vorzugsweise einer Springform) verteilen und fest andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Sahnemasse:
Schlagen Sie die Sahne steif.
Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles glatt und schaumig rühren.
Gießen Sie die Mischung auf den abgekühlten Boden und stellen Sie ihn zurück in den Kühlschrank.
Johannisbeerschicht:
Die Johannisbeeren mit dem Zucker kochen, bis sie leicht zerfallen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Gelatine in 250 ml kochendem Wasser auflösen und mit den abgekühlten Johannisbeeren vermischen.
Wenn die Mischung leicht anzudicken beginnt, gießen Sie sie über die Sahneschicht.
Den Teig mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Gut gekühlt servieren, vorzugsweise mit frischen Minzblättern oder ganzen Johannisbeeren garniert.
Den Teig im Kühlschrank fest verschlossen aufbewahren – so bleibt er 2–3 Tage frisch.
Vom Einfrieren wird abgeraten, da die Sahne nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren kann.
Varianten
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