Eisen ist ein essentielles Mineral, das eine entscheidende Rolle für die Gesundheit spielt. Es wird für die Hämoglobinsynthese, die Blutbildung, den Stoffwechsel, die Unterstützung des Immunsystems und die Gehirnentwicklung benötigt.
Wenn man an Eisenpräparate denkt, kommt einem meist sofort Rindfleisch in den Sinn, da es als eisenreiches Lebensmittel gilt. Neben Rindfleisch liefern aber auch einige Gemüsesorten Eisen, darunter der essbare Hibiskus (Rau đay).
Laut Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten 100 g gekochter Hibiskus 3,14 mg Eisen, während 100 g Rindfleisch nur 2,6 mg Eisen enthalten. Der Eisengehalt von Hibiskus ist somit deutlich höher als der von Rindfleisch.
Essbarer Hibiskus ist ein weit verbreitetes Gemüse, das auf vielen Märkten erhältlich ist. In Vietnam wird er seit Langem für verschiedene Suppen verwendet, beispielsweise für Krabbensuppe mit Hibiskus, Hibiskussuppe mit Kürbis und Hibiskussuppe mit Garnelen. Neben seinem hohen Eisengehalt enthält essbarer Hibiskus auch viele weitere wichtige Nährstoffe.
Gesundheitliche Vorteile von essbarem Hibiskus
Laut Informationen von Sina (China) gilt essbarer Hibiskus als „Medizin für Arme“. Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) beschreibt ihn als bitter schmeckend, kühlend und wirksam gegen Hitze, Sommerhitze, Entgiftung und Schwellungen. Er wird außerdem zur Behandlung von Hitzschlag, Fieber nach Sonnenstich und Ruhr eingesetzt und äußerlich angewendet bei Geschwüren, Furunkeln und Schwellungen.
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